TỪ NGƯỜI NHÂN VIÊN VẬN HÀNH THỦY ĐIỆN ĐẾN NGƯỜI THEO ĐUỔI FINE ROBUSTA VIỆT NAM
“Mỗi hạt cà phê đều mang trong mình một câu chuyện. Với B-Coffee Biển Hồ, câu chuyện ấy bắt đầu từ tình yêu dành cho vùng đất Gia Lai và khát vọng nâng tầm giá trị cà phê Việt Nam.”
Khởi đầu từ vùng đất đỏ bazan
Tôi sinh ra và lớn lên tại Gia Lai – nơi những đồi cà phê trải dài trên nền đất đỏ bazan màu mỡ. Gia đình tôi đã gắn bó với cây cà phê từ năm 1995, từ nhỏ, hình ảnh mùa thu hoạch, những sân phơi đầy nắng, hương thơm của cà phê và những đồi chè xanh ngát đã trở thành một phần ký ức tuổi thơ.
Thế nhưng, cũng như nhiều người trẻ ở Tây Nguyên, con đường tôi lựa chọn sau khi trưởng thành lại không bắt đầu từ nông nghiệp.
Hơn 15 năm gắn bó với ngành điện
Sau khi tốt nghiệp, tôi làm việc tại một nhà máy thủy điện lớn với vai trò nhân viên vận hành. Đây là môi trường đòi hỏi tính chính xác, kỷ luật và trách nhiệm cao. Mỗi ca trực là quá trình theo dõi, vận hành và kiểm soát hàng trăm thiết bị hoạt động liên tục, nơi chỉ một sai sót nhỏ cũng có thể ảnh hưởng đến cả hệ thống.
Chính những năm tháng ấy đã giúp tôi hình thành tư duy làm việc có hệ thống, tôn trọng quy trình, đề cao chất lượng và luôn tìm cách cải tiến để mọi công việc được thực hiện tốt hơn.
Đó cũng là những giá trị tôi mang theo khi trở về với cà phê.
Một câu hỏi luôn trăn trở
Trong quá trình quan sát và tìm hiểu về ngành cà phê, tôi nhận ra một thực tế đáng suy nghĩ.
Việt Nam là quốc gia xuất khẩu Robusta lớn nhất thế giới, nhưng phần lớn giá trị gia tăng lại nằm ở các doanh nghiệp rang xay và thương hiệu nước ngoài. Nhiều lô cà phê vẫn được phơi đại trà trên nền sân hoặc bạt, sau đó xuất khẩu dưới dạng nhân xanh với giá trị chưa cao.
Trong khi đó, ngay trên quê hương mình, người nông dân vẫn bán cà phê như một loại nông sản phổ thông. Họ làm việc rất vất vả, chăm sóc cây cà phê quanh năm nhưng thu nhập vẫn còn nhiều khó khăn.
Tôi tự hỏi:
Có cách nào để vùng đất của chúng tôi, người nông dân và hạt cà phê của chúng tôi được chuyển mình hay không?
Liệu Việt Nam có thể tạo ra những lô Fine Robusta mang chính tên mình và được thế giới ghi nhận hay không?
Chính những câu hỏi ấy đã trở thành động lực để tôi bắt đầu một hành trình mới.
Trở về với cà phê
Sau khi mở quán cà phê, tôi nhận ra rằng nếu muốn mang đến cho khách hàng một ly cà phê thật sự chất lượng thì mọi thứ phải bắt đầu từ nguyên liệu.
Vì vậy, tôi quay trở về vườn cà phê của gia đình.
Không phải để sản xuất nhiều hơn.
Không phải để cạnh tranh bằng giá.
Mà để bắt đầu lại từ gốc rễ của một ly cà phê ngon – đó là nguyên liệu.
Tôi bắt đầu tìm hiểu về Specialty Coffee, Fine Robusta, quy trình sơ chế, kiểm soát chất lượng, rang thử nghiệm và đánh giá cảm quan.
Mỗi vụ mùa trôi qua đều trở thành một cơ hội để hạt cà phê được làm tốt hơn mùa vụ trước.
Có những vụ mùa thành công.
Cũng có những vụ mùa chưa đạt như mong muốn.
Có những mẻ cà phê tưởng như rất tốt nhưng khi rang và thử nếm lại vẫn còn nhiều điều phải cải thiện.
Chính những lần chưa đạt ấy giúp tôi hiểu rằng chất lượng không đến từ may mắn, mà đến từ sự kiên trì cải tiến từng công đoạn qua mỗi mùa vụ.
B-Coffee Biển Hồ ra đời
Sau nhiều năm chuẩn bị, B-Coffee Biển Hồ được thành lập với một mục tiêu rõ ràng:
Xây dựng thương hiệu Fine Robusta Việt Nam từ vùng nguyên liệu Gia Lai.
Ngay từ những ngày đầu, chúng tôi xác định rằng chất lượng không thể đến từ một công đoạn riêng lẻ.
Chất lượng phải được xây dựng xuyên suốt toàn bộ quy trình:
- Chăm sóc vùng nguyên liệu.
- Thu hoạch 100% quả chín đỏ.
- Sơ chế sạch.
- Phơi chậm trên giàn.
- Phân loại bằng công nghệ.
- Kiểm soát chất lượng.
- Rang phù hợp với từng dòng sản phẩm.
- Truy xuất nguồn gốc minh bạch.
Mỗi bước đều góp phần tạo nên giá trị cuối cùng của hạt cà phê.
Không chỉ bán cà phê
Điều tôi mong muốn không chỉ là bán một sản phẩm.
Tôi mong khi khách hàng cầm trên tay một túi cà phê B-Coffee, họ sẽ hiểu rằng phía sau đó là công sức của người nông dân, là sự tận tâm trong từng công đoạn sản xuất và là khát vọng đưa hình ảnh cà phê Việt Nam đến gần hơn với thế giới.
Đó cũng là lý do chúng tôi đầu tư vào hệ thống sơ chế, giàn phơi, máy tách màu, chứng nhận chất lượng, xây dựng hệ thống truy xuất nguồn gốc và tham gia các sự kiện quốc tế như World of Coffee Dubai để giới thiệu Fine Robusta Việt Nam với bạn bè quốc tế.
Hành trình vẫn đang tiếp tục
Con đường xây dựng một thương hiệu cà phê không phải là con đường ngắn.
Mỗi mùa vụ đều mang đến những thử thách mới.
Mỗi thị trường lại có những yêu cầu khác nhau.
Nhưng chính những điều đó giúp chúng tôi không ngừng học hỏi và hoàn thiện.
Tôi tin rằng, khi người nông dân tạo ra những hạt cà phê tốt hơn, doanh nghiệp làm việc minh bạch hơn và khách hàng hiểu rõ hơn về giá trị thật của sản phẩm, cà phê Việt Nam sẽ từng bước có vị thế xứng đáng trên thị trường quốc tế.
Một lời hứa với chính mình
B-Coffee Biển Hồ sẽ tiếp tục kiên định với con đường đã chọn:
- Tôn trọng giá trị của vùng nguyên liệu.
- Đầu tư vào chất lượng thay vì chạy theo sản lượng.
- Đồng hành cùng người nông dân.
- Ứng dụng công nghệ trong sản xuất.
- Xây dựng một thương hiệu Fine Robusta Việt Nam có uy tín và được tin tưởng trên thị trường quốc tế.
Tôi không dám khẳng định B-Coffee sẽ trở thành thương hiệu lớn nhất.
Nhưng tôi tin rằng, nếu mỗi mùa vụ đều tốt hơn mùa vụ trước, mỗi lô cà phê đều được làm bằng sự tử tế và mỗi khách hàng đều cảm nhận được giá trị thật của hạt cà phê Việt Nam, thì hành trình mà chúng tôi lựa chọn là hoàn toàn xứng đáng.
Đó không chỉ là mục tiêu của một doanh nghiệp.
Đó còn là lời hứa của một người con Tây Nguyên đối với vùng đất đã nuôi dưỡng mình.
Lê Mạnh Tuấn
Nhà sáng lập B-Coffee Biển Hồ
“Từ vùng đất đỏ bazan Gia Lai, chúng tôi không chỉ mong muốn mang Fine Robusta Việt Nam đến với thế giới, mà còn mong góp phần nâng cao giá trị của người nông dân và vùng nguyên liệu quê hương.”
