B-COFFEE BIỂN HỒ – TỪ GIA ĐÌNH NÔNG DÂN ĐẾN HÀNH TRÌNH NÂNG GIÁ TRỊ CÀ PHÊ GIA LAI

Giữa không gian xanh của Biển Hồ, những đồi chè, núi Chư Nâm và Chư Đăng Ya, cây cà phê đã gắn bó sâu sắc với đời sống của người dân Gia Lai. Với gia đình chúng tôi, cà phê không chỉ là một loại cây trồng mà còn là sinh kế, ký ức, kinh nghiệm lao động và tình yêu dành cho vùng đất quê hương.

B-Coffee Biển Hồ được hình thành từ chính nền tảng ấy. Chúng tôi không bắt đầu bằng một câu chuyện được tạo ra cho quảng cáo. Câu chuyện của B-Coffee bắt đầu từ những người nông dân trong gia đình, từ hình ảnh người mẹ vẫn cần mẫn giữa vườn cà phê, từ những mùa thu hoạch nối tiếp nhau và từ mong muốn làm cho hạt cà phê Gia Lai có giá trị xứng đáng hơn.

Câu chuyện bắt đầu từ gia đình và vùng đất

Trong nhiều năm, gia đình chúng tôi đã trực tiếp chăm sóc, thu hoạch và sống cùng cây cà phê. Mỗi mùa vụ là một lần quan sát sự thay đổi của thời tiết, đất đai, cây trồng và chất lượng quả. Những kinh nghiệm ấy được tích lũy qua từng công việc hằng ngày: chăm cây, lựa quả, thu hái, sơ chế, phơi, bảo quản và nhận biết sự khác biệt của từng mùa cà phê.

Hình ảnh người mẹ và những thành viên trong gia đình giữa vườn cà phê là một phần ký ức mà B-Coffee muốn gìn giữ. Đó cũng là lời nhắc rằng phía sau mỗi sản phẩm không chỉ có máy móc và quy trình, mà còn có con người, thời gian và công sức của người nông dân.

Từ một quán cà phê nhỏ được khởi đầu vào năm 2019, B-Coffee từng bước đi sâu hơn vào vùng nguyên liệu, sơ chế, rang xay và phát triển sản phẩm. Chúng tôi lựa chọn mô hình Farm to Cup không phải như một khẩu hiệu, mà như một cách kết nối trách nhiệm từ nông trại đến ly cà phê của khách hàng.

Không chỉ bán cà phê, mà phải nâng giá trị cà phê vùng miền

Gia Lai là một trong những vùng sản xuất cà phê quan trọng của Việt Nam. Tuy nhiên, nhiều lô cà phê sau khi rời nông hộ thường được thu mua và trộn chung như nguyên liệu phổ thông. Khi đó, thông tin về người trồng, khu vực canh tác, mùa vụ, tỷ lệ quả chín và phương pháp sơ chế dần bị mất đi.

Người nông dân có thể tạo ra một mùa cà phê tốt, nhưng nếu không có hệ thống phân loại, kiểm soát chất lượng, truy xuất và kết nối thị trường, phần giá trị tăng thêm của sản phẩm rất khó được giữ lại tại vùng nguyên liệu. B-Coffee được phát triển với mong muốn góp phần thay đổi điều đó.

Thay vì chỉ nhìn cà phê dưới góc độ sản lượng, chúng tôi quan tâm đến toàn bộ hành trình của hạt cà phê:

Vùng nguyên liệu và điều kiện canh tác;
Tỷ lệ quả chín tại thời điểm thu hoạch;
Phương pháp sơ chế và thời gian phơi;
Điều kiện bảo quản và kiểm soát độ ẩm;
Hồ sơ của từng lô nguyên liệu;
Quá trình rang, đóng gói và đưa sản phẩm ra thị trường.

Khi những thông tin này được ghi chép và quản lý rõ ràng, hạt cà phê không còn là một nguyên liệu vô danh. Nó trở thành một sản phẩm có nguồn gốc, có tiêu chuẩn và có câu chuyện riêng của vùng đất Gia Lai.

Xây dựng thương hiệu cà phê đặc sản của Việt Nam

Việt Nam là một trong những quốc gia sản xuất cà phê Robusta lớn của thế giới. Đây là lợi thế quan trọng, nhưng cũng đặt ra câu hỏi: làm thế nào để cà phê Việt Nam không chỉ được biết đến bởi sản lượng, mà còn được ghi nhận về chất lượng, bản sắc và giá trị?

B-Coffee lựa chọn phát triển theo định hướng cà phê chất lượng cao và cà phê đặc sản, đặc biệt chú trọng tiềm năng của Fine Robusta và những giống Robusta lâu năm tại Gia Lai. Chúng tôi không cố biến Robusta thành một phiên bản khác của Arabica. Chúng tôi muốn khai thác đúng thế mạnh của Robusta Việt Nam: cấu trúc vị đậm, thể chất tốt, hương vị đặc trưng và khả năng thể hiện dấu ấn vùng trồng khi được chăm sóc, thu hái, sơ chế và rang đúng cách.

Đối với B-Coffee, xây dựng một thương hiệu cà phê đặc sản của Việt Nam không chỉ là đặt một tên gọi đẹp lên bao bì. Đó là một quá trình cần nguồn nguyên liệu được xác định rõ, quy trình có kiểm soát, dữ liệu lô hàng, đánh giá cảm quan trung thực và sự liên tục cải tiến qua từng mùa vụ.

Chúng tôi hiểu đây là hành trình dài. Vì vậy, B-Coffee lựa chọn cách phát triển từng bước và chỉ công bố những thông tin có thể được chứng minh bằng sản phẩm, hồ sơ và hoạt động thực tế.

Minh bạch từ nông hộ đến ly cà phê

Mỗi lô cà phê có thể khác nhau về khu vực thu hoạch, thời điểm thu hái, tỷ lệ quả chín, phương pháp sơ chế, độ ẩm, điều kiện bảo quản và hồ sơ rang. Nếu các thông tin này không được ghi nhận, rất khó để duy trì chất lượng ổn định hoặc xác định nguyên nhân khi sản phẩm có sự thay đổi.

B-Coffee đang từng bước xây dựng hệ thống ghi chép và truy xuất theo từng lô, kết nối dữ liệu từ vùng nguyên liệu đến sản phẩm hoàn thiện. Mã lô và mã QR không chỉ là một hình thức trình bày trên bao bì, mà hướng đến việc giúp khách hàng và đối tác tiếp cận những thông tin thực sự hữu ích:

Nguồn gốc nguyên liệu và mùa vụ thu hoạch;
Phương pháp sơ chế;
Đơn vị sản xuất hoặc rang xay;
Ngày sản xuất và thông tin bảo quản;
Đặc điểm chính của sản phẩm và hồ sơ liên quan.

Ghi chép từng mùa vụ, minh bạch từng lô cà phê và lưu giữ giá trị của vùng đất Gia Lai là nguyên tắc mà B-Coffee theo đuổi trong quá trình phát triển.

Liên kết với Hợp tác xã – biến câu chuyện thành năng lực sản xuất

Để đưa cà phê từ nông hộ đến thị trường một cách ổn định, một gia đình hoặc một doanh nghiệp đơn lẻ khó có thể tự đảm nhận toàn bộ chuỗi giá trị. Vì vậy, B-Coffee coi việc liên kết với nông hộ, hợp tác xã, cơ sở sản xuất và các đơn vị chuyên môn là một phần quan trọng trong chiến lược phát triển.

B-Coffee liên kết với Hợp tác xã Nông nghiệp và Dịch vụ Nam Yang tại Gia Lai trong các hoạt động phù hợp như rang xay, đóng gói, hoàn thiện sản phẩm và quản lý hồ sơ chất lượng theo yêu cầu của từng sản phẩm, từng lô hàng và từng thị trường.

Trong mối liên kết này, các bên phát huy thế mạnh riêng:

Người nông dân và vùng nguyên liệu tạo ra nền tảng chất lượng ban đầu;
B-Coffee xây dựng định hướng chất lượng, quản lý nguyên liệu, thương hiệu, câu chuyện sản phẩm, truy xuất lô hàng và kết nối thị trường;
Hợp tác xã hỗ trợ năng lực rang xay, đóng gói và hoàn thiện sản phẩm theo thỏa thuận và yêu cầu kỹ thuật;
Các đơn vị chuyên môn tham gia hỗ trợ đào tạo, đánh giá và hoàn thiện quy trình khi cần thiết.

Sự liên kết này không nhằm làm mờ vai trò của bất kỳ bên nào. B-Coffee mong muốn trách nhiệm và đóng góp của từng chủ thể được thể hiện rõ ràng, minh bạch và phù hợp với hồ sơ thực tế. Khi doanh nghiệp, hợp tác xã và nông hộ cùng chia sẻ tiêu chuẩn chất lượng, thông tin thị trường và lợi ích kinh tế, giá trị của cà phê có cơ hội được giữ lại nhiều hơn tại địa phương.

Hệ thống cơ sở của B-Coffee

Văn phòng và Trung tâm giới thiệu sản phẩm

636 Phạm Văn Đồng, Phường Thống Nhất, tỉnh Gia Lai

Là nơi làm việc, tiếp đón khách hàng, trưng bày sản phẩm và giới thiệu câu chuyện thương hiệu B-Coffee.

Cửa hàng B-Coffee

29 Hoàng Hoa Thám, Phường Pleiku, tỉnh Gia Lai

Không gian phục vụ cà phê, trải nghiệm sản phẩm và kết nối cộng đồng yêu cà phê.

B-Coffee Biển Hồ Farm

Thôn 2, xã Biển Hồ, tỉnh Gia Lai

Vùng nguyên liệu và khu sản xuất, nơi triển khai các công đoạn thu hoạch, sơ chế, phơi giàn, phân loại, lưu kho và chuẩn bị nguyên liệu cho rang xay.

Năng lực sản xuất và kiểm soát chất lượng

B-Coffee đầu tư hệ thống sản xuất theo định hướng nâng cao chất lượng và kiểm soát toàn bộ chuỗi giá trị. Hệ thống hiện có bao gồm:

Vùng nguyên liệu Fine Robusta tại Gia Lai;
Khu tiếp nhận và phân loại nguyên liệu;
Hệ thống sơ chế sạch;
Giàn phơi nổi, hỗ trợ cách ly nguyên liệu khỏi mặt đất;
Kho bảo quản nguyên liệu;
Máy xát và làm sạch cà phê;
Máy tách màu để hỗ trợ phân loại hạt;
Hệ thống rang xay và đóng gói thông qua năng lực của B-Coffee và các đơn vị liên kết;
Quy trình truy xuất nguồn gốc cho từng lô sản phẩm.

Toàn bộ quy trình được xây dựng nhằm nâng cao tính đồng nhất, an toàn thực phẩm và khả năng đáp ứng yêu cầu của khách hàng trong nước cũng như các thị trường xuất khẩu.

An toàn thực phẩm là nền tảng của sự phát triển

Công ty TNHH Cà phê Chất lượng cao B-Coffee Biển Hồ áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo ISO 22000:2018 trong phạm vi sơ chế và sản xuất cà phê rang xay.

Đối với chúng tôi, chứng nhận không phải là điểm kết thúc. Đây là nền tảng để tiếp tục duy trì hồ sơ, kiểm soát nguyên liệu, vệ sinh sản xuất, truy xuất, xử lý sai lệch và cải tiến quy trình.

B-Coffee lựa chọn nguyên liệu từ những trái cà phê chín, thực hiện sơ chế sạch, phơi và chăm sóc thủ công trên giàn, kiểm soát chất lượng trong từng công đoạn nhằm giữ gìn những đặc điểm tự nhiên của Fine Robusta.

Các sản phẩm B-Coffee hướng đến những cam kết rõ ràng:

100% cà phê nguyên chất;
Không hương liệu;
Không phẩm màu;
Không phụ gia và chất bảo quản;
Không pha trộn tạp chất;
Thông tin về nơi sản xuất và vai trò của các đơn vị liên kết được thể hiện minh bạch.

Hướng đến một hệ sinh thái cà phê Gia Lai

Tầm nhìn của B-Coffee không dừng lại ở việc bán những sản phẩm mang tên mình. Chúng tôi mong muốn từng bước hình thành một hệ sinh thái liên kết, trong đó người nông dân, hợp tác xã, cơ sở chế biến, chuyên gia, đơn vị thương mại và khách hàng cùng tham gia tạo dựng giá trị.

Trong hệ sinh thái đó, người nông dân được khuyến khích sản xuất theo chất lượng thay vì chỉ chạy theo sản lượng; những lô cà phê có đặc điểm tốt được nhận diện và quản lý riêng; hợp tác xã có thêm cơ hội nâng cao năng lực sản xuất và kết nối thị trường; còn khách hàng được tiếp cận sản phẩm có nguồn gốc và thông tin rõ ràng.

B-Coffee cũng hướng đến những giải pháp sản xuất có trách nhiệm hơn với môi trường, sử dụng tài nguyên hợp lý, giảm lãng phí và từng bước nghiên cứu khả năng tận dụng phụ phẩm trong chuỗi cà phê. Chúng tôi hiểu rằng phát triển xanh và bền vững không thể chỉ là một khẩu hiệu, mà phải được thực hiện, ghi nhận và cải tiến qua từng giai đoạn.

Cam kết của B-Coffee

Tôn trọng nguồn gốc sản phẩm và công sức của người nông dân;
Cung cấp thông tin trung thực, không phóng đại chất lượng;
Từng bước hoàn thiện hệ thống truy xuất theo lô và mùa vụ;
Duy trì các yêu cầu về an toàn thực phẩm trong phạm vi sản xuất;
Hợp tác rõ ràng, minh bạch với hợp tác xã và các đơn vị liên quan;
Không ngừng học hỏi để nâng cao chất lượng cà phê Robusta Gia Lai;
Đưa câu chuyện vùng đất, gia đình và con người vào sản phẩm một cách chân thật;
Góp phần xây dựng hình ảnh cà phê Việt Nam có chất lượng, bản sắc và trách nhiệm.

Từ Biển Hồ, chúng tôi kể câu chuyện cà phê bằng chính sản phẩm của mình

B-Coffee Biển Hồ vẫn đang ở trên một hành trình dài. Chúng tôi chưa xem mình là một thương hiệu đã hoàn thiện, mà là một thương hiệu đang trưởng thành từ chính vùng đất, con người và những mùa cà phê của Gia Lai.

Mỗi lô cà phê là một phần của hành trình ấy. Mỗi sản phẩm được đưa đến khách hàng là một lời giới thiệu về vùng nguyên liệu, người sản xuất và khát vọng nâng cao giá trị cà phê Việt Nam.

Từ khu vườn của gia đình đến sự liên kết với hợp tác xã; từ kinh nghiệm của người nông dân đến quy trình quản lý bằng dữ liệu; từ thị trường trong nước đến cơ hội kết nối quốc tế – B-Coffee mong muốn đi từng bước chắc chắn bằng chất lượng, sự minh bạch và lòng trân trọng đối với quê hương.