Trong nhiều năm qua, thị trường cà phê Việt Nam thường đánh giá sản phẩm dựa trên sản lượng và giá thành. Tuy nhiên, tại B-Coffee, chúng tôi lựa chọn một con đường khác: chất lượng bắt đầu từ từng quả cà phê chín đỏ.
Một quả cà phê chỉ thực sự đạt chất lượng khi hoàn thành quá trình tích lũy đường, axit hữu cơ và các hợp chất tạo hương trên cây. Nếu thu hoạch khi còn xanh hoặc chín chưa đồng đều, hạt cà phê sẽ có vị chát, hương thơm kém và chất lượng không ổn định.
Vì vậy, B-Coffee chỉ thu mua và chế biến những lô cà phê đạt tỷ lệ 100% quả chín đỏ. Đây là tiêu chuẩn quan trọng để tạo nên Fine Robusta mang hương vị ngọt tự nhiên, hậu vị kéo dài và ít vị đắng gắt.
Sau khi thu hoạch, cà phê được đưa về khu sơ chế trong ngày, phân loại, loại bỏ quả nổi và quả không đạt chất lượng trước khi bước vào quá trình chế biến.
Khác với phương pháp phơi trực tiếp trên nền bê tông, B-Coffee áp dụng hệ thống phơi giàn. Cà phê được nâng cao khỏi mặt đất, thông thoáng cả hai mặt, hạn chế nhiễm bẩn và giúp hạt khô đồng đều hơn. Quá trình này đòi hỏi nhiều thời gian và công sức hơn nhưng đổi lại là chất lượng ổn định cho từng lô hàng.
Hạt cà phê khi đã được lựa chọn và rửa sạch, bảo quản trong suốt quá trình phơi sẽ không còn vị tạp chất, khi đó quả cà phê chín đỏ sẽ có điều kiện được phát huy tối đa hương vị bản địa, bộc lộ rõ nét thể chất và mùi vị phong phú của giống Robusta Sẻ
Mỗi lô cà phê đều được lưu hồ sơ riêng về vùng trồng, ngày thu hoạch, phương pháp chế biến, thời gian phơi, độ ẩm, kích cỡ hạt và các thông số chất lượng. Trong thời gian tới, toàn bộ dữ liệu sẽ được quản lý thông qua hệ thống QR truy xuất theo thời gian thực, cho phép khách hàng và đối tác theo dõi hành trình của từng lô cà phê từ nông trại đến sản phẩm cuối cùng.
B-Coffee không hướng đến việc trở thành doanh nghiệp có sản lượng lớn nhất.
Chúng tôi hướng đến mục tiêu trở thành một doanh nghiệp tạo ra những lô Fine Robusta có chất lượng ổn định, minh bạch và mang giá trị bền vững cho người nông dân, khách hàng và ngành cà phê Việt Nam.
Mỗi hạt cà phê đều mang theo câu chuyện về vùng đất Biển Hồ – Gia Lai, nơi những người làm cà phê đang nỗ lực nâng tầm giá trị của Robusta Việt Nam bằng khoa học, sự kiên trì và lòng tự hào.
